大間々青柳の和菓子日記

当店のお菓子やイベントのご案内。和菓子つながりのいろいろな話題を取り上げます。

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本日の和菓子ギャラリー

サンタのブーツ
菓子銘は「サンタのブーツ」

薯蕷(じょうよ)煉切(ねりきり)製のこしあんです。

薯蕷という言葉が多々出てくるとおもいますが
これはつくね芋や大和芋などの山芋を使用したお菓子のこと。

たとえば、同じ煉切でもランク付けすると、
薯蕷煉切は最も高級なものです。

原価も高く、加工の手間がかかります。
そして食べた風味がとても良く、上品です。

群馬は大和芋の生産地としても有名で良質なものがとれますから、
当店は直接、農家の方から取り寄せています。

今朝は一段と冷え込み、日本海側では大雪に見舞われているみたいですね。

「サンタのブーツ」にのる雪が
良く似合い、連想しやすい気候になってきました。
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